社会医療法人生長会/ベルキッチン
材料を下処理し、加熱調理したあと0~3℃まで急速に冷却してから盛り付けし、チルド保管を行い、食べる前に再び温めなおす調理法です。 調理の効率化と、衛生性を重視して生まれた調理システムです。